Análisis del Marketing experiencial en la satisfacción del cliente en el sector gastronómico de Guayaquil
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Resumen en español
Introducción: La gastronomía en el Ecuador se ha convertido en un motor económico clave del país. Es por ello, que el marketing experiencial aparece en la industria gastronómica, buscando transformar la visita a un restaurante en una experiencia inolvidable, reforzando la conexión entre los establecimientos y sus clientes; Objetivo: analizar el marketing experiencial en la satisfacción del cliente en el sector gastronómico de Guayaquil, Ecuador; Metodología: se elaboró un diseño de investigación empírico, no experimental, con un enfoque descriptivo y de naturaleza transversal. Se empleó la observación como herramienta científica para identificar las estrategias de marketing de experiencias que están empleando los restaurantes; y se diseñó un cuestionario ad-hoc, aplicado a 384 consumidores de restaurantes temáticos para conocer su percepción referente a las diversas estrategias implementadas por los restaurantes; iv) Resultados: Se destaca la diversidad gastronómica de Guayaquil, enriquecida por múltiples culturas. Los consumidores valoran las estrategias de marketing experiencial, principalmente las emocionales y sensoriales. Conclusiones: Se recomienda innovar en estrategias, como personalización de menús y uso de tecnología digital, y adoptar prácticas sostenibles. Los hallazgos, aunque centrados en Guayaquil, pueden tener relevancia en ciudades similares, sugiriendo la necesidad de investigaciones cuantitativas futuras.
Resumen en ingles
Introduction: Gastronomy in Ecuador has become a key economic engine of the country. Therefore, experiential marketing appears in the gastronomic industry, seeking to transform the visit to a restaurant into an unforgettable experience, strengthening the connection between establishments and their customers; Objective: to analyze experiential marketing in customer satisfaction in the gastronomic sector of Guayaquil, Ecuador; Methodology: an empirical, non-experimental research design was developed, with a descriptive approach and of a crosssectional nature. Observation was used as a scientific tool to identify the experience marketing strategies being employed by restaurants; and an ad-hoc questionnaire was designed and applied to 384 consumers of theme restaurants to determine their perception of the various strategies implemented by the restaurants; Results: The gastronomic diversity of Guayaquil, enriched by multiple cultures, stands out. Consumers value experiential marketing strategies, mainly emotional and sensory. Conclusions: It is recommended to innovate in strategies, such as menu customization and use of digital technology, and to adopt sustainable practices. The findings, although focused on Guayaquil, may have relevance in similar cities, suggesting the need for future quantitative research.